ब्लैक ब्रेस्ट। इस मशरूम के साथ खाना बनाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

काला मशरूम रसुला परिवार का है। इसमें सफेद मांस होता है जो खुले में काटने पर लाल या गुलाबी हो जाता है। गंध स्वाद की तरह कड़वी होती है, लेकिन बाद में मीठे स्वाद के साथ। आप अगस्त से अक्टूबर तक शंकुधारी या मिश्रित जंगलों में काले मशरूम पा सकते हैं। यह मशरूम तीसरे समूह का है, इसे सशर्त खाद्य माना जाता है।

इन मशरूम को पकाने की विशेषताएं

रूस में, काले मशरूम लंबे समय से मेज पर सबसे अच्छे नाश्ते के रूप में उपयोग किए जाते हैं। और साइबेरिया में, प्रकृति के ये उपहार केवल औद्योगिक मशरूम थे। काला दूध मशरूम, जो हमेशा भिगोने से शुरू होता है, अचार बनाने और अचार बनाने के लिए आदर्श है। अन्य सभी व्यंजन नमकीन या मसालेदार मशरूम से तैयार किए जाते हैं। कड़वाहट और जलते दूधिया रस से छुटकारा पाने के लिए भिगोना आवश्यक है। इसलिए दूध के मशरूम को कई दिनों तक पानी में रखा जाता है, समय-समय पर पानी बदलते रहते हैं। बहुत सारे व्यंजन ज्ञात हैं, जिनमें मुख्य घटक नमकीन काला मशरूम है। उनमें से कुछ को पकाना इस लेख में शामिल है।

ब्लैक ब्रेस्ट। रेसिपी

चूंकि लगभग सभी व्यंजनों में नमकीन काले मशरूम होते हैं, हम इनके साथ खाना बनाना शुरू करेंगेनमकीन बनाना तो, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• ब्लैक मिल्क मशरूम;
• 6 लहसुन की कलियां;
• सहिजन जड़;
• घुड़दौड़, चेरी, ओक और डिल छतरियां;
• सभी मसाले और काले मटर।

उबले हुए मशरूम के हर किलोग्राम के लिए हम 40 ग्राम नमक लेते हैं। हम भीगे हुए दूध मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं और 10 मिनट तक उबालते हैं। कंटेनर में जहां मशरूम नमकीन होंगे, हमारे द्वारा तैयार किए गए सभी पत्ते, डिल, आधा सहिजन की जड़, 3 कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। फिर मशरूम फैलाएं, ऊपर से नमक छिड़कें, काली मिर्च, शेष सहिजन की जड़ और लहसुन की लौंग डालें। हम इसे ओक के पत्तों से ढक देते हैं और इसे ज़ुल्म में डाल देते हैं। पहले 5 दिन हम मशरूम को कमरे के तापमान पर रखते हैं, फिर हम उन्हें 40 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं। इस प्रकार, हमें एक स्वादिष्ट विनम्रता मिलेगी - नमकीन काले मशरूम। हम आगे अन्य व्यंजन पकाने पर विचार करेंगे।

नमकीन दूध मशरूम के साथ मिनी पिज्जा

निम्नलिखित आवश्यक उत्पादों की सूची है।

परीक्षा के लिए:

• पनीर - 130 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• अंडा;
• 200 ग्राम आटा;
• एक चम्मच नमक;
• आधा चम्मच चीनी;
• बेकिंग पाउडर।

भरने के लिए:

• नमकीन काला दूध मशरूम;
• धनुष;
• पनीर;
• मेयोनीज।

सूचीबद्ध उत्पादों का उपयोग करके आटा गूंथ लें। हम इसे छोटे-छोटे भागों में बांटते हैं, जिसे हम फिर बेलते हैं। हमें मिनी-पिज्जा का आधार मिलता है। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें और कटा हुआ फैलाएंप्याज और कटा हुआ नमकीन काला मशरूम - हम पहले से ही जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और आटे को ब्राउन होने तक ओवन में बेक करें। यह एक अनोखे स्वाद के साथ बहुत ही स्वादिष्ट पिज़्ज़ा बनता है!

काले दूध के मशरूम का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन, क्लासिक या गैर-मानक, किसी भी रसोई की किताब में पाए जा सकते हैं।

काले मशरूम की कटाई करते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उन्हें सामान्य दूध के खरपतवारों के साथ भ्रमित न करें, जो जहरीले होते हैं। एक दूधिया दूध देने वाले को तेज मसालेदार गंध से अलग करना संभव है। इस तथ्य के बावजूद कि जहरीले मशरूम की गंध सुखद होती है, इसे भोजन के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। हालांकि कई मशरूम बीनने वाले सूखे और पिसे हुए दूध को मसाले के रूप में इस्तेमाल करते हैं।