कायला क्या है और इसे कैसे पकाना है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अक्सर उज़्बेक और ताजिक व्यंजनों में आप कायला जैसे शब्द पा सकते हैं।

लेख में हम बात करेंगे कि कायला क्या है। आप यह भी सीखेंगे कि इसे कैसे पकाना है और इन लोगों के खाना पकाने में इसकी क्या भूमिका है।

कायला मुख्य पाठ्यक्रम का मुख्य भाग है। उज़्बेक व्यंजनों में, इसे अक्सर वडज़र या ज़िरवाक कहा जाता है। दूसरे शब्दों में, कायला एक फिलिंग, बेस या सॉस है।

कायला किससे बनी होती है?

अक्सर मांस होता है:

• दलिया;
• भेड़;
• गज़ेल;
• बटेर;
• हिरण हिरण।

निम्न सब्जियां खेल में जोड़ी जाती हैं:

• बीट्स;
• धनुष;
• मार्गेलन मूली;
• गाजर
• टमाटर;
• गोभी;
• मिठाई काली मिर्च;
• आलू (दुर्लभ)।

सूची से सभी सब्जियों को कायला में नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन चुनिंदा रूप से। इसमें कुछ सूखे मेवे भी डाले जाते हैं:

• सेब (दुर्लभ);
• खुबानी;
• बारबेरी;
• सूखे खुबानी;
• किशमिश।

सूखे मेवे ना डाले तो पकवानवाजी नाम होगा।

प्रत्येक संकेतित खाद्य समूहों को वनस्पति तेल में एक अलग पैन में तला जाता है। उन्हें एक कड़ाही में मिलाकर तैयार करने के बाद।

कायला क्या है? यह एक ऐसा व्यंजन है जो सभी सूचीबद्ध सामग्रियों के संयोजन से बनेगा।

कौन सा मसाला डालें?

तैयार कायला को मसालों से सिकना चाहिए। मसालों को स्थानीय रीति-रिवाजों और कायला के पूरक व्यंजन के आधार पर चुना जाना चाहिए। निम्नलिखित मसाले अक्सर जोड़े जाते हैं:

• हल्दी;
• केसर;
• डिल;
• लाल मिर्च;
• लहसुन;
• ज़िरू;
• काली मिर्च।

क्या परोसें?

कायला का स्वाद तीखा और विशिष्ट सुगंध है। तैयार पकवान को पके हुए अखमीरी नूडल्स, आलू, अंडे, चावल या तले हुए अंडे के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

अंडे और आटे के उत्पादों के साथ कायला के विभिन्न संयोजन मध्य एशियाई व्यंजनों के सभी प्रकार के व्यंजन बनाते हैं। ये व्यंजन केवल कायला के नाम और संरचना में भिन्न होंगे।

खाना पकाने की विशेषताएं

कायला बनाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि हर सब्जी को अलग-अलग तरह से काटा जाता है। उदाहरण के लिए, आलू और अन्य जड़ वाली फसलों (गाजर को छोड़कर) को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। गाजर और गोभी को स्ट्रिप्स में, मिर्च को छल्ले में और टमाटर को स्लाइस में काट दिया जाता है। प्याज को 4 भागों में काटा जाता है (शायद ही कभी छल्ले)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कायला इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल में भूनें। पैन में टमाटर डालेंनवीनतम।
2. सूखे मेवे भूनें।
3. मांस क्यूब्स में कटा हुआ। निविदा तक भूनें।
4. पके हुए मांस को सब्जियों के साथ एक अलग कड़ाही में मिलाएं, और फिर उनमें सूखे मेवे डालें।
5. कैला में एक गिलास उबलता पानी या मांस शोरबा डालें।
6. 30 मिनट के लिए उबाल लें।
7. खाना पकाने के अंत में, मसाले के साथ पकवान को सीज़न करें।

समापन में

कायला मध्य एशियाई व्यंजनों को पकाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह वह है जो कई दूसरे पाठ्यक्रमों का आधार बनाती है। उसके लिए धन्यवाद, इन लोगों के व्यंजन असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजनों से भरपूर हैं।