चिकन कोल्ड ऐपेटाइज़र: हर दिन और छुट्टी की मेज पर विचार, व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आप अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और बहुत महंगी डिश के साथ कैसे खुश करना चाहते हैं। यह छुट्टियों के लिए विशेष रूप से सच है। कई लोगों की मेज पर सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक चिकन है। तला हुआ, उबला हुआ, ओवन में बेक किया हुआ - बहुत सारे विकल्प हैं। और मेहमानों के आगमन के लिए उबले हुए चिकन पट्टिका से क्या पकाना है? आखिरकार, पकवान न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि एक मूल स्वरूप भी होना चाहिए। और अगर आपको इसे तैयार करने में बहुत समय नहीं लगाना है, तो यह बहुत अच्छा होगा! चिकन व्यंजन, जिनमें से सरल व्यंजन नीचे प्रस्तुत किए गए हैं, आपकी मेज पर अपना सही स्थान लेंगे। उन्हें तैयार करने के लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

क्रिसमस बॉल्स कोल्ड चिकन ऐपेटाइज़र

काफी सरल व्यंजन जो अपनी मूल प्रस्तुति से अलग है। यह नए साल की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

इसे तैयार करने के लिएस्नैक्स की आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम;
• उबले हुए अंडे - 2 पीसी।;
• काले जैतून - 12 पीसी। (खड़ा हुआ);
• हरी प्याज - सजावट के लिए कुछ पंख;
• ताजा सोआ - 1/2 गुच्छा;
• मेयोनीज - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• नमक - 1 चुटकी।

ऐसा व्यंजन बनाना बहुत आसान है:

1. फिलेट को धोकर नरम होने तक उबालें, ठंडा करें।
2. एक बड़े गहरे बाउल में बारीक कटा हुआ चिकन, कद्दूकस किया पनीर और अंडे, बारीक कटा हुआ सोआ डालें।
3. लहसुन को प्रेस से दबाकर प्याले में डालें।
4. मेयोनीज को प्याले में डालिये और अच्छी तरह चला दीजिये.
5. बादलों को बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट कर अलग प्लेट में रख लें।
6. काले छिलके वाले जैतून 2 भागों में कटे हुए। धनुष को अलग-अलग पंखों में बांट लें।
7. एक मिठाई चम्मच के साथ सलाद द्रव्यमान लें, एक छोटी गेंद को रोल करें।
8. इसे अखरोट के टुकड़ों में रोल करें। क्रिसमस ट्री के खिलौने को सजाने के लिए आधा जैतून और एक प्याज के पंख का प्रयोग करें।

स्वादिष्ट चिकन एस्पिक

खैर, सुगंधित, पारदर्शी और बहुत स्वादिष्ट जेली के बिना क्या उत्सव की मेज पूरी होती है। यदि आप अधिक वसायुक्त व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, तो इसे चिकन के साथ पकाना बेहतर है।

आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन जांघ - 3 टुकड़े;
• चिकन पट्टिका - 1 पीसी।;
• अजवाइन (जड़) - 1/2 पीसी।;
• गाजर - 2 पीसी। (मध्यम);
• प्याज - 1टुकड़ा;
• लीक, पार्सले - 1/2 गुच्छा;
• काली मिर्च - 8 मटर;
• लॉरेल लीफ - 3 पीसी।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।;
• मसाला "जेली के लिए" - 1 चम्मच;
• हिमालयी नमक - 1.5 छोटा चम्मच;
• खाद्य जिलेटिन - 6 चम्मच। प्रति लीटर शोरबा।

कैसे पकाने के लिए

जेली को स्वादिष्ट, सुगंधित और पारदर्शी बनाने के लिए खाना पकाने के नियमों का पालन करना जरूरी है:

1. मांस को धोकर ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इस समय के बाद, पानी निकाल दें, मांस को फिर से धो लें और उसके ऊपर ठंडा पानी डालें, एक छोटी सी आग पर रखें।
3. अजवाइन और गाजर साफ करके बड़े टुकड़ों में काट लें। लीक और अजमोद को एक बंडल में बांधें। प्याज को छीलकर साबुत छोड़ दें।
4. जब पानी में उबाल आ जाए, तो एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें और सभी सब्जियों को पैन में लोड करें।
5. तेज पत्ता, काली मिर्च का मिश्रण और स्वादानुसार मसाले डालें।
6. मांस को धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक उबालें, शोरबा को छान लें, जिलेटिन डालें।
7. एक गहरे कंटेनर के तल पर बेतरतीब ढंग से कटे हुए मांस को फैलाएं और चिकन शोरबा डालें। पूरी तरह सख्त होने के लिए वापस रेफ़्रिजरेटर में रखें।

यदि वांछित है, तो जेली को अपने विवेक पर अंडे, उबली हुई गाजर, मटर, साग के साथ सजाए गए छोटे सांचों में भागों में रखा जा सकता है।

रोल

कोई कम स्वादिष्ट और बहुत कुछ जेली के समान एक बोतल में चिकन रोल है। इसे पकाना बहुत आसान और तेज़ है। हां, और आपको कम घटकों की आवश्यकता होगी:

• कमजोर चिकन मांस (पट्टिका, जांघ, सहजन) - 1, 5किलो;
• अखरोट - 130 ग्राम;
• लहसुन (वैकल्पिक) - 2 लौंग;
• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए विभिन्न मसाले।

इस ठंडे चिकन एपेटाइज़र को पकाना आसान है:

1. मांस को अच्छी तरह से धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. बहुत मोटी दीवारों वाला एक सॉस पैन लें, उसमें मांस डालें और बिना तेल या पानी डाले, छोटी से छोटी आग पर लगभग 45 मिनट तक उबालें। चिकन को अपने ही रस में ढककर उबालना चाहिए।
3. इस समय के अंत में, परिणामी शोरबा को दूसरे कटोरे में डालें। नमक और मसाले डालें।
4. जेलेटिन को एक अलग कंटेनर में गर्म शोरबा के साथ पतला किया जाता है जैसा कि पैकेज पर लिखा होता है। मांस में जोड़ें, हलचल।
5. एक सूखे फ्राइंग पैन में मेवों को भूनें, बारीक पीस लें, मांस में डालें। यदि आप लहसुन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे बारीक कद्दूकस करना होगा या इसे प्रेस से कुचलना होगा और मांस के साथ भी मिलाना होगा।
6. एक सूखी और साफ प्लास्टिक की बोतल लें, ऊपर से काट लें और मांस का मिश्रण भरें। फ्रिज में सेट होने के लिये रख दीजिये.
7. बोतल काट कर रोल हटा दें। टोस्ट और सब्जियों के साथ परोसें।

आलूबुखारा और कीनू के साथ ऐपेटाइज़र रोल

ऐसे रोल के अंदर आप जो कुछ भी डालेंगे, आपको बढ़िया ठंडा क्षुधावर्धक मिलेगा। सूखे मेवे, मशरूम, अनानास, नाशपाती, कसा हुआ पनीर, खरबूजे के साथ चिकन रोल - बहुत सारे विकल्प।

आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• चिकन पट्टिका - 3 टुकड़े;
• सूखे प्रून - 7 पीसी;
• मीठे कीनू - 3 टुकड़े;
• अखरोट के दाने - 120 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - 1 चुटकी प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. कीनू को धोइये, छीलिये और फिल्म हटा दीजिये.
2. पत्थरों से मुक्त छँटाई, यदि कोई हो, उबलते पानी डालें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। तरल को निथार लें और फलों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
3. पट्टिका को लंबाई में काटें, पूरी तरह से न काटें। परत को किताब की तरह खोलें, क्लिंग फिल्म से लपेटें और अच्छी तरह से फेंटें। नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. एक ब्लेंडर में मेवों को क्रश करें और मांस की परत पर छिड़कें।
5. प्रून्स और मैंडरिन स्लाइस को ऊपर रखें। ऊपर से बाकी के नट क्रम्ब्स डालें।
6. सावधानी से किनारों को टाइट रोल में बांध लें। वर्कपीस को क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटें, किनारों को बांधें। यह एक कैंडी की तरह दिखना चाहिए।
7. पानी या भाप के बर्तन में 30-50 मिनट ("कैंडी" की मोटाई के आधार पर) उबालें। पूरी तरह से ठंडा करें और भागों में काट लें।

चिकन सॉसेज

उबला हुआ चिकन सॉसेज कोई कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है. हम नीचे इस व्यंजन की रेसिपी पर विचार करेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम ब्रॉयलर पट्टिका;
• 1.5 चम्मच तत्काल जिलेटिन 100 मिलीलीटर गर्म पानी में भिगोया जाता है;
• 2 चुटकी। नमक, हिमालयन पिंक बेहतर है;
• 1 चुटकी काली मिर्च (काली, पिसी हुई);
• 3 ऑलस्पाइस मटर;
• 4स्कूप (0.5 चम्मच) जुनिपर;
• 1.5 चम्मच सूखा मरजोरम;
• 0.5 चम्मच धनिया बीज;
• 1 चम्मच सूखे प्यार;
• 3 लहसुन की कलियां (या एक चुटकी सूखा लहसुन);
• फूड फॉयल या प्रोसेस्ड पोर्क इंटेस्टाइन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पकवान बनाना काफी आसान है:

1. मांस काट लें। इसे चाकू से बारीक काटा जा सकता है या मीट ग्राइंडर में पिसा जा सकता है।
2. सभी मसालों को मूसल के साथ मोर्टार में पीस लें या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
3. लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें या प्रेस से गुजारें।
4. मांस के साथ मसाले मिलाएँ, भीगा हुआ जिलेटिन डालें, मिलाएँ।
5. मांस द्रव्यमान के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. मास को फिर से मिलाएं और 12-15 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (आप रात भर कर सकते हैं)।
7. आबंटित समय के बाद द्रव्यमान को 8-10 भागों में बांट लें।
8. लगभग 40-50 सेंटीमीटर लंबी क्लिंग फिल्म के टुकड़ों की वांछित संख्या तैयार करें।
9. फिल्म के प्रत्येक टुकड़े पर मांस का द्रव्यमान डालें और सॉसेज बनाएं। फिल्म को इस तरह लपेटें कि वह कैंडी की तरह दिखे।
10. अतिरिक्त हवा निकालने के लिए प्रत्येक सॉसेज को टेबल पर कई बार प्रहार करें। फिल्म के सिरों को बांधें और स्टफिंग में थोड़ा दबा दें।

अब सॉसेज को उबालना है. यह केवल 30 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो कर किया जा सकता है, या आप पकवान को भाप कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक विशेष डालने के साथ डबल बॉयलर या नियमित पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। तैयार सॉसेज का तुरंत विस्तार किया जाना चाहिए या कम से कम काट दिया जाना चाहिएअतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए समाप्त होता है। जब डिश पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो सॉसेज को काटकर परोसा जा सकता है।

चिकन स्ट्रिप्स

कम से कम एक बार मैकडॉनल्ड्स या केएफसी का दौरा करने वालों की पसंदीदा डिश, मांस की डली है। यह पता चला है कि आप घर पर इस तरह के ठंडे चिकन ऐपेटाइज़र बना सकते हैं। इसका स्वाद भी कम सुखद नहीं होगा.

पर्याप्त मात्रा में बड़ा हिस्सा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 4 चिकन पट्टिका;
• 1.5 चम्मच टेबल नमक;
• 1 बड़ी चुटकी मिर्च पाउडर;
• 1.5 चम्मच सुगंधित काली मिर्च;
• 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर।

आटा बनाने के लिए:

• 1, 5 कप मैदा (या अधिक वांछित आटा स्थिरता के लिए);
• 1 गिलास दूध;
• 2 अंडे;
• 2 चम्मच काली मिर्च;
• 3 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर;
• 2 चुटकी नमक;
• 3 चम्मच सूखी मिर्च पाउडर;
• 2 चुटकी सूखा लहसुन;
• 1.5 चम्मच अदरक पाउडर;
• 0.5 चम्मच हल्दी।

छिड़कने के लिए:

• 0, 5 बड़े चम्मच। आटा;
• 3 चम्मच स्टार्च (मकई या आलू);
• 1 लीटर सूरजमुखी तेल तलने के लिए।

क्या करें

एक ठंडे चिकन क्षुधावर्धक को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको नीचे दिए गए एल्गोरिथम का सख्ती से पालन करना चाहिए:

1. मांस को कुल्ला, कपड़े या कागज़ के तौलिये से सुखाएं। के आकार के स्ट्रिप्स में काटेंतर्जनी।
2. स्पाइस मिक्स, उनके साथ मीट स्ट्रिप्स छिड़कें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आटा के लिए सभी सामग्री को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, आपको काफी मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए। ग्लूटेन को फूलने के लिए कन्टेनर में आटे को 15 मिनिट के लिए रख दीजिये.
4. एक ऊँचे किनारे वाले सॉस पैन में तेल डालें और 160°C तक गरम करें। भविष्य में, तापमान की निगरानी करना आवश्यक है ताकि मांस स्ट्रिप्स जले नहीं, बल्कि समान रूप से अंदर तली हुई हो।
5. एक अलग गहरे बाउल में मैदा और स्टार्च मिला लें।
6. मांस स्ट्रिप्स बैटर में डुबोएं और स्टार्च के साथ आटे में रोल करें। चिमटे के साथ चिकन के टुकड़े लें, अतिरिक्त टॉपिंग को हिलाएं और डीप फैट में डालें।
7. अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।

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