स्टर्जन सूप: विवरण और फोटो के साथ एक नुस्खा, आवश्यक उत्पाद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्टर्जन सूप एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन है, यह व्यंजन हर दिन और छुट्टी दोनों के लिए है। आखिरकार, स्टर्जन एक स्वादिष्ट, संतोषजनक, महंगी मछली है। लंबे समय से, मेज पर स्टर्जन समृद्धि, आतिथ्य, रूसी समुद्रों और नदियों के गौरव का प्रतीक रहा है। स्वादिष्ट, समृद्ध सूप के प्रेमियों द्वारा स्टर्जन की पहली डिश का सम्मान और प्यार किया जाता है। इस सूप को फिश सूप कहना गलत है। हालाँकि, इस शाही प्रथम पाठ्यक्रम को तैयार करने का सिद्धांत इससे बहुत मिलता-जुलता है।

स्टर्जन सूप पकाने के लिए, आपको विशेष पाक कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। आइए इस व्यंजन को एक साथ पकाने की कोशिश करें - रूसी व्यंजनों का गौरव।

स्टर्जन चयन

पकवान को स्वादिष्ट, सुगंधित और सभी मेहमानों को पसंद करने के लिए सबसे पहले आपको एक ताजा स्टर्जन चुनने की जरूरत है। सुपरमार्केट और बाजार में स्टर्जन की तलाश में जा रहे हैं, आपको पता होना चाहिए कि यह सबसे अधिक बार बेचा जाता है:

• लाइव;
• पूरा, टुकड़ों में कटा हुआ, मेंजमे हुए;
• पूरा, कटा हुआ ठंडा।

स्टर्जन चुनते समय, आपको ठंडे या ताजे शव को वरीयता देनी चाहिए। जमे हुए मछली स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं, और जिस तरह से इसे बेचा जाता है वह किसी भी तरह से पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, हालांकि, जमे हुए मछली को चुनना अधिक कठिन है, क्योंकि शव मूल्यांकन के कई चरणों को पूरा नहीं किया जा सकता है। सजीव या ठंडा स्टर्जन खरीदने से, आप बासी प्राप्त करने के जोखिम को काफी कम कर देते हैं, क्योंकि उत्पाद को खराब होने या यांत्रिक क्षति के पहले लक्षणों को छिपाने के लिए अक्सर फ्रीज मछली या मांस को स्टोर किया जाता है।

कौन सा स्टर्जन खरीदना है?

सबसे ताज़ा और स्वादिष्ट स्टर्जन खरीदने के लिए, आइए कुछ मानदंडों पर नज़र डालें जो आपको सबसे अच्छी मछली चुनने में मदद करेंगे। स्टर्जन चुनते समय सबसे पहले उसके बाहरी गुणों को देखें। शव जितना बड़ा होगा, मछली उतनी ही अच्छी और स्वादिष्ट होगी।

एक स्टर्जन को काटना एक मुश्किल काम है अगर इसमें कोई अनुभव नहीं है। यदि यह आपको कठिन लगता है, तो एक कटा हुआ शव खरीद लें। आप गंध से इसकी ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं, यह ताजा होना चाहिए, मछली की विशिष्ट। अपनी त्वचा पर एक नज़र अवश्य डालें। यदि यह पट्टिका पर आराम से फिट बैठता है, तो मछली को ताजा माना जा सकता है, अन्यथा इसे उपयुक्त उत्पाद नहीं माना जाना चाहिए - यह कई बार जमी हुई है और शायद ही कोई पोषण गुण रहता है।

यदि आप अभी भी एक पूरा शव खरीदते हैं, तो गलफड़ों पर करीब से नज़र डालें: स्टर्जन के गलफड़े गहरे रंग के होते हैं, उन्हें गंदगी और बलगम के बिना साफ होना चाहिए।

शव खरीदते समय सावधान रहें, स्टर्जन का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करेंक्षति की उपस्थिति, यहां तक कि सबसे छोटे घाव, कटौती और अन्य चोटें भी खतरनाक होती हैं, उनमें कई बैक्टीरिया जमा हो जाते हैं और गुणा हो जाते हैं, और मछली अपनी उपस्थिति या गंध को बताए बिना खराब हो सकती है।

किसी भी मछली की ताजगी की जांच करने का सबसे सुरक्षित तरीका है कि आप अपनी उंगली से शव को दबाएं। यदि उसके बाद कोई निशान नहीं बचा है, तो उंगली से दांत जल्दी से चिकना हो जाएगा, सुनिश्चित करें कि यह मछली ताजा है और स्वादिष्ट स्टर्जन सूप बनाने के लिए उपयुक्त है।

एक स्टर्जन शव का पेट हल्का गुलाबी होना चाहिए, और समझ से बाहर होने वाले समावेशन या अन्य रंगों की उपस्थिति को आदर्श से विचलन माना जाता है।

यदि आप अभी भी जमे हुए स्टर्जन खरीदते हैं, तो उस बर्फ को करीब से देखें जिसमें मछली पड़ी है, इसमें खून नहीं होना चाहिए, यह पारदर्शी और साफ होना चाहिए। शव पर बड़ी मात्रा में बर्फ जमने से बचें, यह इंगित करता है कि मछली एक से अधिक बार जमी हुई है।

स्टर्जन सूप

परंपरागत रूप से, यह सूप एक स्टर्जन शव के सिर और पूंछ से बनाया जाता है। लेकिन अगर आप इसमें अधिक मांस चाहते हैं, तो निश्चित रूप से, आप पूरे शव का उपयोग कर सकते हैं।

तो घर पर स्टर्जन सूप पकाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? तैयार करने के लिए (6 सर्विंग्स के लिए) आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम स्टर्जन;
• 1 बड़ी गाजर;
• 2-3 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 नींबू;
• एक दो चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• ताजा जड़ी बूटी, नमक, मसाले।

मछली पकाना

खाना पकानाघर के बने स्टर्जन सूप में शुरू में मछली का पूरी तरह से प्रसंस्करण शामिल होता है।

मछली को अंदर और बाहर से अच्छी तरह धोकर, मछली को हटा दें। कई टुकड़ों में काट लें। आप सूप के लिए मछली के अपने पसंदीदा हिस्से चुन सकते हैं: शव या पूंछ और सिर - अपने विवेक पर।

एक बर्तन में ठंडा पानी डालें, उसमें स्टर्जन के टुकड़े डुबोएं और आग लगा दें। स्टर्जन को रेसिपी के अनुसार पकाने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

जब शोरबा उबल जाए, तो सूप को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम से कम कर दें। स्टर्जन सूप को रेसिपी के अनुसार बनाते समय इस बात का ध्यान रखना बेहद जरूरी है कि यह उबलने न पाए। उबली हुई मछली पहले से ही पकवान के विचार का खंडन करती है।

मछली पक रही हो, सूप को नमक कर दें। मसाले डालें: काली मिर्च, तेज पत्ता।

पके हुए स्टर्जन को पैन से निकाल कर अलग बर्तन में रख कर ठंडा होने दें. हड्डियों को निकालने के बाद, हड्डियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सब्जियां

मछली पक रही है, आप सूप को तलना शुरू कर सकते हैं। स्टर्जन सूप के लिए, हमें प्याज को छीलकर बारीक काटने की जरूरत है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सबसे पहले प्याज को धीमी आंच पर रंग बदलने तक भूनें। गाजर बाहर रख दें। टमाटर का पेस्ट सूप के स्वाद को काफी पतला कर देगा, तीखापन और खट्टापन जोड़ देगा। अगर आप मसालेदार सूप के शौक़ीन हैं, तो स्टिर-फ्राई में कटी हुई अजवाइन की जड़, अजमोद या कोई अन्य पसंदीदा मसाला डालें।

सब्जियों को पूरी तरह से पकने तक भूनें, अगर आपको लगता है कि पैन में थोड़ा तरल है और सब्जियां जलती हैं, तो तेल के बजाय एक दो चम्मच मछली डालेंशोरबा।

आलू को छीलकर छोटे छोटे डंडियों में काट लें। यदि आप एक मखमली सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो शोरबा में आलू को बड़े स्लाइस में डालना बेहतर है, और तैयार होने पर, एक ब्लेंडर में हटा दें और काट लें।

आलू डालिये, तैयार होने से चंद मिनट पहले भूनिये और स्टर्जन के टुकड़े डाल दीजिये. सब कुछ एक साथ मिलाएं और सूप को 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

फ़ीड

यह शाही सूप बिना नींबू के एक टुकड़े के नहीं परोसा जा सकता। लगभग तैयार सूप में एक चौथाई साइट्रस रखा जाना चाहिए। और सेवा करते समय, पकवान को नींबू के टुकड़े और ताजा, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाना बेहद जरूरी है। आलू के साथ आपका स्टर्जन सूप तैयार है। एक स्वादिष्ट, उज्ज्वल, समृद्ध सूप के साथ स्वयं की मदद करें और अपने प्रियजनों और मेहमानों का इलाज करें!

ये है स्टर्जन सूप की ऐसी लाजवाब रेसिपी। यह स्वादिष्ट पहला कोर्स हल्का, स्वादिष्ट, मसालेदार, पचाने में आसान और कैलोरी में कम है। इसलिए डाइटर्स भी इसका लुत्फ उठा सकते हैं। इसके अलावा, स्टर्जन एक ऐसी उपयोगी मछली है जो ट्रेस तत्वों से भरपूर होती है। आप इससे बने पकवान को कैसे पार कर सकते हैं?