होम कैनिंग सबक: डॉगवुड कॉम्पोट को कैसे बंद करें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

किज़िल एक दक्षिणी बेरी है, बहुत सुंदर, शानदार गहरे लाल रंग का। हल्के कसैलेपन के साथ एक सुखद, मीठा और खट्टा स्वाद इसे प्राकृतिक व्यंजनों के प्रेमियों के बीच बेहद लोकप्रिय बनाता है। हां, यह कोई रहस्य नहीं है कि जैम और जैम के रूप में डॉगवुड को बड़े मजे से ताजा खाया जाता है। और इसके रस और कॉम्पोट्स पूरी तरह से ताज़ा करते हैं, उनकी प्यास बुझाते हैं और सामान्य रूप से लोगों के लिए और विशेष रूप से कमजोर लोगों के लिए, एनीमिया, थकावट और कम हीमोग्लोबिन के स्पष्ट संकेतों के साथ बेहद उपयोगी होते हैं। डॉक्टर बच्चों और जिगर, हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों को नियमित रूप से डॉगवुड ड्रिंक देने की सलाह देते हैं। आखिरकार, एक बड़ी अंडाकार हड्डी वाला यह आयताकार बेरी विटामिन का एक वास्तविक भंडार है।

कंपोट हिंडोला

विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके डॉगवुड कॉम्पोट खाना बनाया जा सकता है। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें। चूंकि जामुन का स्वाद काफी तेज, समृद्ध होता है, इसलिए उन्हें बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। सबसे अधिक बार, यदि आप पेय को उसके शुद्ध रूप में बंद करते हैं, तो उत्पादों की गणना लगभग 50:50 हो जाती है। यानी बनाने के लिएडॉगवुड कॉम्पोट, चीनी को मुख्य उत्पाद से लगभग 300 ग्राम कम लिया जाता है। लेकिन नसबंदी के दौरान, गर्मी उपचार के लिए आवश्यक समय इतना नहीं है, उदाहरण के लिए, चेरी की कटाई करते समय। लेकिन वापस व्यंजनों के लिए:

1. आम डॉगवुड का मिश्रण। जामुन (1.5 किग्रा) छाँटें, धोएं, जार में डालें। लगभग एक चौथाई या थोड़ा अधिक भरें। अपने हाथ से गर्दन को ढककर, जामुन के साथ गिरे पानी को निकालने के लिए कंटेनरों को पलट दें। फिर उत्पादों को बहुत गर्म सिरप से भरें। डॉगवुड कॉम्पोट बनाने के लिए, सिरप निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 2 लीटर पानी उबालें, 1.2 किलो चीनी डालें ("चीनी / जामुन" अनुपात याद रखें!), 5 मिनट तक उबालें। फोम निकालें। भरे हुए "कंधे" जार बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और नसबंदी पर डालते हैं। समय: आधा लीटर कंटेनर - 8-10 मिनट, लीटर - 12-15 मिनट, 3 लीटर - आधा घंटा। फिर ढक्कनों को लुढ़काया जाता है, जार को पलट दिया जाता है, ढक दिया जाता है और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें तहखाने या पेंट्री में रखा जा सकता है। यदि सभी चरणों का पालन किया जाता है, तो डॉगवुड कॉम्पोट, जिस नुस्खा की हमने अभी समीक्षा की है, उसे लंबे समय तक, 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसके लाभकारी गुणों और स्वाद गुणों को नहीं खोता है। हां, स्पष्टीकरण: जार को उबालते समय, सुनिश्चित करें कि आपके पानी के स्नान में बहुत अधिक उबाल न हो। अन्यथा, कॉम्पोट उबाल जाएगा और दृढ़ता से वाष्पित हो जाएगा, बहुत सारा तरल खो जाएगा।



2. कंपोट "स्वस्थ वर्गीकरण"। यह ध्यान देने योग्य है कि डॉगवुड अन्य जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, इसका पेय बहुत स्वादिष्ट निकला, अगर एक जार मेंबेरी मिश्रण डालें। हम आपको इस विकल्प पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं कि डॉगवुड, समुद्री हिरन का सींग और सेब से कॉम्पोट कैसे बनाया जाए। वैसे, अपने नेक रूबी रंग के लिए धन्यवाद, यह टेबल को पूरी तरह से डिकैन्टर और ग्लास में सजाएगा। और उत्पादों की खपत इस प्रकार है: प्रत्येक किलोग्राम समुद्री हिरन का सींग के लिए समान संख्या में सेब और 600 ग्राम डॉगवुड हैं। जामुन धोए जाते हैं, उन्हें निकालने की अनुमति देने की आवश्यकता होती है। बीज से सेब छीलें, छोटे स्लाइस में काट लें, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबोएं - ब्लैंचिंग के लिए। फिर सभी घटकों को जार में रखा जाता है। हम सिरप तैयार करते हैं: प्रत्येक 2 लीटर पानी में चीनी की समान मात्रा होती है। इसे 10 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर जार में डालना चाहिए - गर्दन की "गर्दन" तक। ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर कंटेनर - 12-15 मिनट, लीटर - 25 मिनट, 3-लीटर - 35-40 मिनट। फिर रोल अप करें, ठंडा होने दें, जगह पर रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, डॉगवुड कॉम्पोट को बंद करना किसी अन्य से अधिक कठिन नहीं है। लेकिन यह कितना सुगन्धित और सुखद है - देवताओं का सच्चा पेय!