ब्लैकथॉर्न से सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करना: पेंट्री में विटामिन "बम"

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न से बना कॉम्पोट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक पेय भी है।

ब्लैकथॉर्न अपने आप में (जिसे ब्लैकथॉर्न के नाम से भी जाना जाता है) एक अनूठा पौधा है, क्योंकि वैज्ञानिक इस पौधे के फलों का श्रेय न तो जामुन को दे सकते हैं और न ही फलों को। एक सफेद कोटिंग के साथ छोटे गहरे नीले जामुन आकार में गोल होते हैं और एक मीठा, समृद्ध, कुछ हद तक तीखा स्वाद होता है। कई अन्य पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों के अलावा, ब्लैकथॉर्न मूल्यवान कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, फ्लेवोनोइड, वसायुक्त तेल और फाइबर में समृद्ध है।

झाड़ी के बारे में उल्लेख अक्सर यूरोपीय लोगों के मिथकों और किंवदंतियों में दिखाई देते हैं (मुख्य क्षेत्र जहां ब्लैकथॉर्न बढ़ता है)। उदाहरण के लिए, शक्तिशाली वाइकिंग्स, जिन्होंने दशकों तक महाद्वीप के अन्य लोगों को भयभीत किया, का मानना था कि यह पौधा एक व्यक्ति को असाधारण ज्ञान, अंतर्दृष्टि प्रदान कर सकता है और यहां तक कि उसे भविष्य में देखने में मदद कर सकता है। लेकिन, उदाहरण के लिए, प्राचीन इस्राएलियों की संस्कृति में, बारी ने कठिनाइयों और बाधाओं को व्यक्त किया। इसका कारण यह था कि उन्होंने केवल उन्हें ही फल प्राप्त करने का अवसर दिया, जो कांटों वाली डालियों से गुजरने का साहस करते हैं।

आज, विविध व्यंजन तैयार करने के लिए ब्लैकथॉर्न के गूदे का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। मुरब्बा, जूस, प्रिजर्व, जैम, मार्शमॉलो, जैम और इसके समावेश के साथ अन्य व्यंजन बेहद स्वादिष्ट होते हैं। और अब हम आपको सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न से स्वादिष्ट कॉम्पोट बनाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करते हैं!

तो, इसे बनाने के लिए, आपको दो किलोग्राम जामुन, 900 ग्राम चीनी और लगभग दो लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आप फलों को ठंडे पानी में धो लें। उनमें से सबसे रसदार और पके हुए का चयन करना उसी स्तर पर बेहतर होगा। लेकिन अधिक पके या क्षतिग्रस्त जामुन को तुरंत हटा देना बेहतर है, क्योंकि वे तैयार खाद के स्वाद को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करेंगे। अगर आपको हड्डियाँ पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें उसी अवस्था में निकाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न की खाद बनाने का अगला चरण चाशनी प्राप्त करना है। ऐसा करने के लिए, एक प्रेशर कुकर या पैन में पानी डालें, कंटेनर को आग पर रखें और उसमें सारी चीनी घोलें। सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न की खाद को अच्छा बनाने के लिए, चाशनी को नियमित रूप से हिलाएं - इससे चीनी को कैरामेलिज़िंग से रोका जा सकेगा। तैयार चाशनी चिकनी, न ज्यादा गाढ़ी और न ज्यादा बहने वाली होनी चाहिए.

आखिरकार, हम जार ले सकते हैं और सर्दियों के लिए अपने ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट को बंद करने के लिए तैयार हो सकते हैं। प्रत्येक जार को लगभग एक तिहाई फलों से भरा जाना चाहिए, और शेष स्थान को सिरप के साथ डाला जाना चाहिए। ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करने के बाद, उन्हें एक विशेष उपकरण - एक आटोक्लेव में रखा जा सकता है। आप "पारंपरिक" विधि का उपयोग करके जार को 75 डिग्री तक गर्म पानी के बर्तन में भी निष्फल कर सकते हैं। 100 डिग्री. परआधा लीटर जार 12-15 मिनट के लिए और लीटर जार - 15-20 मिनट के लिए निष्फल होते हैं।

अंत में, जार को प्राकृतिक रूप से ठंडा किया जाता है और एक सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक पेंट्री में।

अब आप जानते हैं कि ब्लैकथॉर्न की खाद कैसे बनाई जाती है। नुस्खा, जो पहली नज़र में बहुत आसान लगता है, आपको लंबी सर्दी के दौरान एक अद्भुत स्वाद और उपयोगी विटामिन की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करेगा!