ब्लैककरंट मार्शमैलो: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मार्शमैलो को गलती से स्वास्थ्यप्रद डेसर्ट में से एक नहीं माना जाता है। प्राकृतिक फल या बेरी प्यूरी के आधार पर तैयार एक हवादार व्यंजन में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। मार्शमैलो की संरचना में अगर-अगर शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने, हानिकारक सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया को नष्ट करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि ब्लैककरंट मार्शमॉलो कैसे पकाने के लिए। इस ग्रीष्मकालीन बेरी में सेब से कम पेक्टिन नहीं है। इसका मतलब है कि मार्शमॉलो पूरी तरह से प्राकृतिक, कोमल, हवादार और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। इसे स्वयं बनाने का प्रयास करें।

स्वादिष्ट होममेड ब्लैककरंट मार्शमॉलो का राज

खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना होगा:

1. मार्शमैलो मास को व्हिप करने के लिए आपको एक स्थिर मिक्सर की आवश्यकता होती हैकम से कम 1000 वाट की शक्ति। नहीं तो मार्शमैलो काम नहीं करेगा।
2. खाना पकाने की तकनीक (खराब व्हीप्ड द्रव्यमान, अधपका सिरप) से कोई विचलन इस तथ्य से भरा है कि मार्शमॉलो 24 घंटों में भी स्थिर नहीं होगा। यहां तक कि अगर उत्पाद की सतह पर एक विशिष्ट क्रस्ट बनता है, तो उसके अंदर एक क्रीम की स्थिरता होगी।
3. मार्शमैलो मास में चाशनी मिलाते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह फूटे नहीं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे डिश की दीवार के साथ एक पतली धारा में डालना होगा, और इससे भी बेहतर व्हिस्क और कटोरे के किनारे के बीच डालना होगा।

निम्न टिप्स आपको पहली कोशिश में स्वादिष्ट मार्शमॉलो बनाने में मदद करेंगे।

सामग्री की सूची

अद्भुत स्वादिष्ट ब्लैककरंट मार्शमैलो तैयार करने के लिए, आपको सूची से निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ब्लैक करंट - 700 ग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम;
• अगर-अगर - 8 ग्राम;
• अंडा (प्रोटीन) - 1 पीसी।;
• पानी - 150 मिली;
• पिसी चीनी - 80 ग्राम;
• कॉर्न स्टार्च - 40 ग्राम

बेरीज को न केवल ताजा, बल्कि फ्रोजन भी लिया जा सकता है। मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया में, निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है: एक स्थिर मिक्सर, सिरप के क्वथनांक को मापने के लिए एक विशेष थर्मामीटर, एक बंद तारे के रूप में एक नोजल के साथ एक कन्फेक्शनरी बैग, काले करंट पीसने के लिए एक छलनी, स्टीवन. नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा 44 मार्शमैलो को आधा कर देगी।

चरण 1. बेरी प्यूरी

नुस्खा में बताए गए काले करंट की मात्रा की गणना की जाती है250 ग्राम पर्याप्त गाढ़ी प्यूरी तैयार करना। होममेड मार्शमॉलो के लिए आपको इतना ही चाहिए। नुस्खा के अनुसार काले करंट को 600-800 ग्राम के भीतर थोड़ा कम या अधिक की आवश्यकता हो सकती है।

बेरी प्यूरी बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. काले करंट को धोएं, छाँटें और एक तौलिये पर सुखाएं। जामुन को ब्लेंडर में डालकर पीस लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को छलनी से पीस लें।
2. सजातीय बेरी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। इसे स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ। द्रव्यमान को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि प्यूरी चिपचिपा न हो जाए। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।
3. सॉस पैन को आंच से हटाए बिना, प्यूरी में 200 ग्राम चीनी मिलाएं (नुस्खा में बताई गई कुल मात्रा में से)। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
4. तश्तरी को आंच से उतार लें. बेरी प्यूरी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
5. ठंडा द्रव्यमान को स्टैंड मिक्सर के कटोरे में डालें।

चरण 2. अगर-अगर के साथ चाशनी

घर पर, अगर-अगर के आधार पर ब्लैककरंट मार्शमॉलो तैयार किया जाता है। चूंकि इस बेरी में पर्याप्त पेक्टिन होता है, इसलिए अतिरिक्त गाढ़ेपन की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात खाना पकाने की विधि का पालन करना है।

बेरी प्यूरी के बाद चाशनी उबाली जाती है:

1. एक सॉस पैन में 150 मिलीलीटर पानी डालें और अगर-अगर डालें। तरल को उबाल लें और लगातार एक मिनट तक उबालने के लिए याद रखें। फिर बची हुई चीनी (400 ग्राम) डालें।
2. फिर से सामग्री लाओउबालने के लिए सॉस पैन। चीनी घुलने तक हिलाएं।
3. एक बार चाशनी में फिर से उबाल आने के बाद, आपको इसे और चलाने की जरूरत नहीं है। इस बिंदु पर, सॉस पैन में कुकिंग थर्मामीटर डालें।
4. चाशनी को मध्यम आंच पर 110 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं। यदि इसकी तैयारी की तकनीक का उल्लंघन नहीं किया गया है, तो सिरप पारदर्शी, सजातीय, तरल हो जाएगा।

जैसे ही सॉस पैन की सामग्री उबलती है, आप पहले से ही अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। इस समय तक, बेरी प्यूरी पहले से ही मिक्सर बाउल में होनी चाहिए।

चरण 3. मार्शमैलो मास पकाना

जैसे ही चीनी को घोल में अगर-अगर के साथ सॉस पैन में डाला जाता है तो यह कदम शुरू किया जाना चाहिए। ब्लैककरंट मार्शमॉलो बनाने की प्रक्रिया में यह सबसे महत्वपूर्ण क्षणों में से एक है। घर पर, सिरप के साथ बेरी प्यूरी को फेंटने के लिए, आपको एक उच्च शक्ति वाले मिक्सर की आवश्यकता होती है। यदि द्रव्यमान को अच्छी तरह से नहीं फेंटा गया है, तो मार्शमैलो नहीं निकलेगा।

इस चरण को विस्तार से इस प्रकार दर्शाया जा सकता है:

1. अंडे की जर्दी से अलग करके अंडे का सफेद भाग तैयार करें। इसे पहले से सॉस पैन से मिक्सर बाउल में स्थानांतरित की गई ठंडी बेरी प्यूरी में डालें।
2. जैसे ही चाशनी उबलती है, बेरी द्रव्यमान को प्रोटीन के साथ चाबुक करने की प्रक्रिया शुरू करें, छोटे चक्करों से शुरू करें और धीरे-धीरे उन्हें बढ़ाएं। जैसे ही मिक्सर चलेगा, प्यूरी हल्की और फूली हुई हो जाएगी।
3. मिक्सर चलाने के साथ, चीनी और अगर-अगर की गर्म चाशनी को पतली धारा में धीरे से डालें।
4. मार्शमैलो को फेंटना जारी रखेंएक और 7-10 मिनट के लिए द्रव्यमान। इसकी मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होनी चाहिए। मार्शमैलो द्रव्यमान की स्थिरता हवादार है, लेकिन झरझरा नहीं, बल्कि घनी है। यह कड़ाही से जोर से गिरना चाहिए।

चरण 4. उत्पाद बनाना

जैसे ही मार्शमैलो मास तैयार हो जाता है, आपको तुरंत खाना पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ना होगा:

1. चर्मपत्र या सिलिकॉन चटाई के साथ अस्तर करके एक सपाट, क्षैतिज सतह तैयार करें। इस काम के लिए एक बेकिंग शीट या बड़ा कटिंग बोर्ड काम आएगा।
2. एक उपयुक्त नोजल के साथ पहले से तैयार पेस्ट्री बैग में मिक्सर बाउल से घने द्रव्यमान को शिफ्ट करें।
3. मार्शमैलो के हिस्सों को बैग से हटा दें।
4. मार्शमॉलो को कमरे के तापमान पर कम से कम 18 घंटे, अधिमानतः 24 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

चरण 5. Blackcurrant Marshmallows को संग्रहित करना

अगर खाना पकाने की तकनीक को पूरी तरह से बनाए रखा गया है, तो घने मार्शमैलो द्रव्यमान पहले से ही 10 घंटे में गाढ़ा हो सकता है। इसे कैसे जांचें? आपको मार्शमैलो पर अपनी उंगली को हल्के से दबाने की जरूरत है। यह लोचदार हो जाना चाहिए, इसका आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए। इसका मतलब है कि अगर पर काला करंट मार्शमैलो तैयार है।

अंत में, हिस्सों को जोड़े में एक साथ जोड़ने की जरूरत है और पाउडर चीनी और मकई स्टार्च के मिश्रण में रोल करें। इस तरह के मार्शमॉलो को कमरे के तापमान पर कार्डबोर्ड बॉक्स में संग्रहित किया जाता है। लेकिन इससे पहले, पाउडर और स्टार्च में रोल करने के तुरंत बाद, इसे एक परत में टेबल पर फैलाकर 3-4 घंटे के लिए थोड़ा और सूखने की सलाह दी जाती है।

घर का बना मार्शमॉलो बिना तैयार किया जा सकता हैकेवल काले करंट से, बल्कि क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी और यहां तक कि चेरी से भी। यदि जामुन में पर्याप्त प्राकृतिक पेक्टिन नहीं है, तो प्यूरी को उबालने के चरण में, आप सॉस पैन में एक चम्मच पेक्टिन पाउडर मिला सकते हैं, इसे एक बड़ा चम्मच चीनी के साथ मिला सकते हैं। अन्य सामग्री इतनी ही मात्रा में उपयोग की जाती है।